德国地形图（绿色部分为平原，黄色部分为山地）
德国地处中欧，地形自北向南迥然不同
其中，北德地区为低地平原（内含低矮丘陵、沼泽和湖泊），中德和南德地区则是典型的山区。北德平原地带虽然可以发展农耕业，但由于受第四季冰川刨蚀作用的影响，历史上该地区地表肥土的流失量比较大，因此土壤肥力不足，再加上当地年积温比较低的缘故，北德平原粮食作物产量并不高。
中德和南德地区又以山地为主，其地理条件更不适合发展种植业经济。而相较于其他欧洲国家，德国自古以来都属于人口稠密区，对食物的需求量始终很大，这就导致德国的人地矛盾一直比较尖锐。
德国人地矛盾尖锐
面对这一困境，德国人只能先将有限的耕地资源用于发展种植业，以优先保证粮食作物的生产，因而也就无法找到充足的牧场去大规模地饲养牛羊。
另外，同英国、法国、西班牙、意大利等国相比，德国的海岸线要短的多，这就限制了德国海洋捕捞业的发展规模。因此，海洋也无法为德国人提供充足的蛋白质。
但上述客观条件的限制并不意味着德国人不需要肉食，相反，由于艰苦的生产劳作和频繁的战争冲突，体能消耗巨大的德国人迫切需要吃足够的肉类来补充能量。
猪成为德国人获取肉食的主要来源
于是，在各方面因素的综合作用下，德国人便逐渐养成了养猪的传统，猪肉也由此成为了德意志美食最重要的组成部分之一。
德国植被覆盖率高，这样的地理环境正好适合发展养猪业
俾斯麦的香肠情结
作为德国食品界的“国粹”，香肠不仅是广大百姓喜欢的食品，同时也是上层人士眼中的美食。德国历史上的著名政治家，铁血宰相俾斯麦就是一个忠实的“香肠粉”。
俾斯麦
就连在谈论政事的时候，俾斯麦也不忘捎上香肠，他曾留下过一句名言，“制定法律就像制造香肠，最好不要看到它的制造过程”。
意思是说，制定一部好的法律虽然要经历痛苦的过程，甚至这当中还会有一些见不得人的政治交易，但只要这部法律的作用是积极正面的，那么这部法律就是一部好法律。
简而言之，就是在制定法律的过程中，不必在意过程的好坏，只需在乎结果的利弊即可。
“香肠决斗”智退俾斯麦
俾斯麦性格强悍刚毅，早在上大学的时候就经常与人决斗，且罕有败绩。但是俾斯麦没有想到的是，他平日里爱吃的香肠竟让他在一次决斗中栽了跟头。
有一次俾斯麦的政治对手鲁道夫·菲尔绍在议会上，对俾斯麦提出的数额庞大的军事预算案提出了批评。俾斯麦对此感到气愤，并觉得自己收到了羞辱，于是便提出要与菲尔绍决斗。
在“香肠决斗”中智退俾斯麦的菲尔绍
菲尔绍接受了俾斯麦的挑战，按照欧洲传统，决斗的武器可由被挑战者选择。但身为病理学先驱的菲尔绍选择的武器却不是手枪或利剑，而是两根香肠。
菲尔绍告诉俾斯麦，这两根香肠中只有一根是安全的，另一根则带有肉毒杆菌（这种病菌在当时可以致命），他让俾斯麦首先选择一根香肠并吃掉，自己则负责吃掉另外一根香肠。
有着丰富决斗经验的俾斯麦还是第一次领教这种决斗方式，权衡再三之后，俾斯麦觉得不值得为一次小决斗而冒这么大的风险，于是便选择了放弃。
就这样，菲尔绍凭借着自己的病理学知识，用扬长避短的智谋吓退了咄咄逼人的铁血宰相。
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