外卖行业主要由线上平台、店家、骑手和终端用户四部分组成。店家、骑手和消费者作为线下三个组成部分，通过线上平台构建起了商业闭环。消费者通过线上平台获得店家选择、骑手达成快速配送；店家通过线上平台获得消费者流量支撑和足够多的骑手保障高效配送；骑手通过线上平台获得订单配送以确保短时间内赚最多的钱。线上平台提供给线下三方的服务质量越高、可供选择的外卖商家越多，骑手配送速度越快，平台反馈速度越快，消费者的满意程度就越高，从而有更强烈的意愿点外卖。下单越多，商家盈利越多，骑手接到的送单越多，赚的钱越多。一方的效率高、满意度高、粘性高都会促进其他方的收益，正常运营过程中，会形成良性循环，相互促进，实现多方共赢。
二、外卖行业发展历程
外卖行业的发展经历了四个时期。在1980年代和1990年代初期，外卖服务主要由一些小型家庭餐馆提供。顾客通过电话订购外卖，并等待送餐员将餐食送到家。这种外卖服务的范围和传递速度受限于当地的餐馆和人力资源。进入21世纪，随着互联网的普及和发展，外卖行业进入了一个新的阶段。一些公司开始开发在线订餐平台，顾客可以通过该平台浏览餐馆菜单、下订单并付款。这种服务使订餐更加便捷，并且扩大了外卖服务的范围。2008年，美国企业家扎克伯格创立的Facebook在全球范围内取得了巨大的成功，这也激发了对于社交媒体和分享经济的热议。同年，在中国创立的饿了么成为国内首个提供在线外卖服务的平台。饿了么的推广对于整个行业的发展产生了巨大的影响，让越来越多的人认识到外卖的便利性和市场潜力。随着智能手机的普及使得外卖服务更加便捷。2010年代初期，一些外卖平台推出了移动应用程序，顾客可以通过这些应用随时随地订购外卖。这种移动应用的使用方便性和个性化特点使外卖服务进一步普及，并促进了行业的快速发展。
三、外卖行业产业链
外卖行业产业链上游涵盖了各类商户和外卖骑手，商户类型丰富多样，包括提供餐饮服务的各类餐厅、生鲜食品商家、鲜花店铺、超市及日用品零售商等，这些商户构成了外卖服务的商品供给基础。产业链中游由专业的外卖平台企业构成，通过技术平台整合商户资源，并为消费者提供服务。产业链下游为消费者，主要分为企业消费者和个人消费者两大类，其中，个人消费者群体具有广泛性和多样性特征，涵盖了城市上班族、在校学生以及家庭消费者等不同社会群体，这些消费群体的多元化需求共同推动了外卖市场的持续发展和创新。
相关报告：智研咨询发布的《中国外卖行业市场运营态势及发展趋向研判报告》
注：本文节选出自智研咨询发布的《2025年中国外卖行业发展历程、产业链、发展现状、重点企业及未来趋势研判：网上外卖用户规模持续增长，外卖市场规模突破万亿元[图]》行业分析文章，如需获取行业文章全部内容，可进入智研咨询搜索查看。
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